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张掖有什么特产?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-04-26  来源:www.ttcshops.com  作者:乐享网  浏览次数:474
核心提示:特产葡萄酒--张掖解百纳~张掖吃源远流其品种胜枚举张掖盛产麦所吃面食主其吃名称五花八门雅俗语兼明清传统特色吃主要臊面、饭、
特产葡萄酒--张掖解百纳~张掖吃源远流其品种胜枚举张掖盛产麦所吃面食主其吃名称五花八门雅俗语兼明清传统特色吃主要臊面、饭、卤猪肉、油糕、凉粉、糊泊、搓鱼、拉面、酿皮、豆腐脑等价廉物美少皆宜驰名省内外   臊面 张掖普遍受欢迎早餐臊面讲究"薄、亮、精"面要薄、色要亮吃起要精汤鸡汤佳牛、猪排骨汤亦加入胡椒粉姜粉等调味再加入适量水淀粉使汤达定色度浓度加入豆腐片勾汤外观晶亮透明色香诱面煮装碗加入臊汤即食用   早张掖名赵昌臊面其特点用双擀杖擀面面条形同韭叶薄似纸片丝带嚼起筋骨吃满口余香浇葱花芜荽豆腐丁肉丁混合臊汤香气四溢令倍增食欲直所喜近张掖臊面保持传统特色基础进步完善发展使传统吃重放异彩   饭 其面块、肉片、豆腐、菜丁料做故名饭所用辅料产红豆(即云豆)粉皮牛肉(羊肉、猪肉亦)红豆煮熟入面块待面块熟透煮熟肉块粉皮起绘入锅内调味即食用   世纪四五十代张掖李文忠饭选料考究加工精细烹制独特用料搭配适宜料色明色香味美远近闻名改革放张掖饭再度吃经营主要品种并经营者进步发扬光受倍加赞誉   卤猪肉 猪肉制汤久煮久熬肉烂味香肥瘦相间锅品两略卷形似旧西北区毡窝故谐称"烂毡窝"   香饭 称西北菜用猪、肝、肺剁碎末加入适量面粉盐、葱、蒜等调料反复杵臼均匀劲搓直径4厘米左右圆柱状用油炸熟名曰"卷干"斜刀切段另膘肥肉切约10厘米宽约6厘米极薄片梯状码入碗内盖满碗内壁度名曰"紫盖"再卷干段装于碗内肉片加入适量高汤置笼内蒸透扣于另盘内鸡蛋调汁浇于其即食用菜色泽鲜美清爽口"紫盖"肥腻"卷干"香味独特营养丰富美容养颜张掖宴席必菜   油糕 张掖油糕表皮酥脆色泽金黄松软适口入口粘甜色、香、味俱佳选料配料火侯制作等各面均独具特点其做面粉撒入水锅水边边搅制烫面双手蘸油取适量烫面白砂糖加少量红绿丝馅团制直径约7厘米略扁平圆糕入油锅炸熟即食用   鱼粉 夏张掖街巷别具风味吃比比皆遐闻名鱼粉便其鱼粉用精细蚕豆淀粉制作吃形似鱼颜色白红配调料菜象条条鱼碗游吃起清凉、润滑既充饥解渴种道风味吃   粉皮、面筋 粉皮面筋张掖极普遍独具特色每秋收农村家家户户要晾粉皮面筋经面揉团清水淘洗发酵蒸烤切片晾干等工序制久贮坏食用便既炒菜烩汤适应于吃火锅既张掖名吃主要原料居家用餐料谓用途广泛风味独特   搓鱼 手工搓制、形似鱼故名其手工搓制所入口精滑坨粘汤食干吃原料荞麦面青稞面麦面皆由食者自定搓鱼张掖较普遍历所喜吃且县区间做民乐山丹部区种青稞面搓鱼别具特色种青稞面搓鱼特点四十厘米左右搓制手娴熟妇两手同搓搓4根锅佐油泼蒜泥、油泼辣椒面、醋等食菜亦香   拉条面 张掖拉条面称饧面历史悠久制作便面条随喜粗细厚薄圆扁绵软润滑独具特色.拉条面精细麦面粉原料根据面粉面精质程度加入浓度适宜盐水反复揉制团揪致剂搓条形抹清油码放容器内松劲俗称"醒面"待醒至适取面剂两手各抓端均匀用力同向外拉扯反复折拉扯形适应食者要求面条锅煮熟捞即食用热食亦用凉水略激再食其特点坨粘精断食味解饥耐久张掖民主餐更逢节款待贵客餐张掖拉面制作看似简单实际制作技术要示关键面要掌握盐、面、水比例拉面要掌握力度煮面要握火侯能做品拉面
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